Boletus

Boletus spp.

seta

Grandes boletos carnosos del hemisferio norte, de sombrero pardo y graso, más pálido hacia el borde, a menudo con un ribete blanco; bajo el sombrero, tubos y no láminas. El boleto comestible es uno de los cuatro boletos nobles. Aportan betaglucanos, ergotioneína y vitamina D.

Origen

Bosques templados de Europa

Temporada (España)

de julio a diciembre · crece en su región

Preparación

En los grandes, la esponja blanda bajo el sombrero se quita. Su doble más frecuente, el boleto amargo, no es mortal, pero tan amargo que arruina el plato y puede hacer vomitar: el dibujo del retículo que cubre el pie es el criterio más seguro para distinguirlos. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.

Moléculas

Betaglucanos de setas · Ergotioneína · Vitamina D

¿Sabía que…?

El boletus no se cultiva: vive en simbiosis obligatoria con las raíces de los árboles.