Bologi yoruba
Crassocephalum rubens
hoja · verdura
Hojas viscosas, que se comen a menudo en el suroeste de Nigeria en sopas y salsas; en Uganda y Malaui, cocidas con guisantes, cacahuetes o tomates.
- Origen
- África tropical
- Dónde encontrarla
- En Nigeria se vende en manojos en los mercados de Lagos e Ibadán, con el nombre de «ebolo».
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.
- Moléculas
- Mucílagos · Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila
- ¿Sabía que…?
- Como el ajo, se dice que la planta ahuyenta a los cocodrilos.