Buriti

Mauritia flexuosa

fruta

Frutos de escamas rojizas de una palmera, de pulpa naranja grasa, en zumo, crema o helado.

Origen

Amazonia

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los frutos se remojan unas horas en agua tibia para ablandarlos; se quitan las escamas y se raspa la fina capa de pulpa alrededor del hueso.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A)En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su pulpa es una de las más ricas en betacaroteno del mundo vegetal.