Buriti

Mauritia flexuosa

frutto

Frutti a scaglie rossicce di una palma, dalla polpa arancione grassa, in succo, crema o gelato.

Origine

Amazzonia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I frutti si ammollano qualche ora in acqua tiepida per ammorbidirli; si tolgono le scaglie e si raschia il sottile strato di polpa attorno al nocciolo.

Molecole

Betacarotene (vitamina A)In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

La sua polpa è una delle più ricche di betacarotene del mondo vegetale.