Cachichín

Oecopetalum mexicanum

frutos secos y semillas

Semilla comida cruda, cocida o sobre todo tostada con sal como tentempié; vendida con su cáscara en los mercados de Misantla y Xalapa.

Origen

Sierra de Misantla (Veracruz) y Chiapas

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se casca la cáscara, a menudo con los dientes, y se come la almendra, mejor tostada con sal; la cáscara se tira.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

Slow Food la ha inscrito en el Arca del Gusto.