Cachichín

Oecopetalum mexicanum

noix & graines

Graine mangée crue, cuite ou surtout grillée au sel en en-cas ; vendue avec sa coque sur les marchés de Misantla et de Xalapa.

Origine

Sierra de Misantla (Veracruz) et Chiapas

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On casse la coque, souvent avec les dents, et on mange l'amande, grillée au sel de préférence ; la coque se jette.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Slow Food l'a inscrit à l'Arche du goût.