Calamansí

Citrus japonica

fruta

Minúsculo cítrico verde de carne naranja, muy ácido y perfumado, exprimido sobre el pancit, en las salsas y en zumo azucarado.

Origen

Filipinas

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Su piel fina también se come — de un fruto ecológico o no tratado tras la cosecha; las pepitas se quitan.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Betacaroteno (vitamina A) · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En Filipinas, un platito de salsa de soja con calamansi acompaña casi cada comida.