Calamansi

Citrus japonica

fruit

Minuscule agrume vert à chair orange, très acide et parfumé, pressé sur le pancit, dans les sauces et en jus sucré.

Origine

Philippines

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Sa peau fine se mange aussi — d'un fruit bio ou non traité après récolte ; les pépins se retirent.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Bêta-carotène (vitamine A) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Aux Philippines, une petite coupelle de sauce soja au calamansi accompagne presque chaque repas.