Cardón gigante

Pachycereus pringlei

fruta · frutos secos y semillas

Frutos, alimento importante de los seris de Sonora; semillas molidas en pinole.

Origen

Desierto de Sonora (México)

Dónde encontrarla

En las llanuras e islas del golfo de California, en Baja California y Sonora.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se cepillan las espinas del fruto, se abre y se come la pulpa roja cruda, semillitas incluidas; las semillas secas se tuestan y se muelen en harina.

Moléculas

BetalaínasEn pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Es el cactus más grande del mundo: puede superar los 19 metros.