Castanha-de-cutia

Acioa edulis

frutos secos y semillas

Almendra tostada y molida, comida con harina de yuca; su aceite se usa en la cocina.

Origen

Amazonia brasileña

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se casca la cáscara para liberar la almendra, que se tuesta unos minutos en seco antes de molerla; el polvo se mezcla con la harina de mandioca.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

Su nombre viene del agutí, cutia en portugués, un roedor al que le encanta.