Cempedak

Artocarpus integer

Frucht

Kleinerer Verwandter der Jackfrucht mit orangefarbenem, schmelzendem, sehr duftendem Fleisch, roh oder als Krapfen frittiert; die Samen werden geröstet.

Herkunft

Malaysia und Indonesien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die reife Frucht wird mit der Hand geöffnet, die Schale gibt von selbst nach, und man löst die Fruchtfleischstücke heraus; die Samen werden vor dem Essen gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Beta-Carotin (Vitamin A) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Sein Duft, zwischen Durian und Mango, füllt einen ganzen Raum.