Cempedak

Artocarpus integer

frutto

Cugino del jackfruit, più piccolo, dalla polpa arancione e fondente molto profumata, cruda o fritta in frittelle; i semi si tostano.

Origine

Malesia e Indonesia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Il frutto maturo si apre a mano, perché la scorza cede da sola, e si staccano i bulbi di polpa; i semi si cuociono prima di mangiarli.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Betacarotene (vitamina A) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il suo profumo, tra durian e mango, riempie un'intera stanza.