Cerezo de Virginia

Prunus virginiana

fruta

Pequeñas cerezas negras muy astringentes, suavizadas en jalea, en jarabe, o secas en el pemmican.

Origen: América del Norte
Dónde encontrarla: En setos, lindes y quebradas de las Praderas; en Canadá, la jalea y el sirope de «chokecherries» se venden en los mercados de granjeros.
Temporada (España): de julio a octubre
Preparación: Deshuesadas, o cocidas en jalea colada: el hueso y las hojas contienen compuestos que liberan cianuro.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Es la fruta oficial de Dakota del Norte.