Ciliegio della Virginia

Prunus virginiana

frutto

Piccole ciliegie nere molto astringenti, addolcite in gelatina, in sciroppo, o essiccate nel pemmican.

Origine

Nord America

Dove trovarla

Nelle siepi, ai margini dei boschi e nei coulee delle Praterie; in Canada la gelatina e lo sciroppo di «chokecherries» si vendono nei mercati contadini.

Stagione (Italia)

da luglio a ottobre

Preparazione

Snocciolate, o cotte in gelatina filtrata: nocciolo e foglie contengono composti che liberano cianuro.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Antocianine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

È il frutto ufficiale del Dakota del Nord.