Chironji

Buchanania cochinchinensis, B. lanzan

frutos secos y semillas

Pequeñas almendras lenticulares con sabor a almendra y pistacho, tostadas en el kheer, los halvas y los kormas.

Origen

India central

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las almendritas se compran peladas; se tuestan en seco un minuto, o se doran en ghee, antes de añadirlas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

Las semillas se recolectan en los bosques de la India central, donde dan de vivir a pueblos enteros.