Chironji

Buchanania cochinchinensis, B. lanzan

frutta a guscio e semi

Piccole mandorle lenticolari al gusto di mandorla e pistacchio, tostate nel kheer, negli halva e nei korma.

Origine

India centrale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le piccole mandorle si comprano sgusciate; si tostano a secco un minuto, o si rosolano nel ghee, prima di aggiungerle.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

I semi si raccolgono nelle foreste dell'India centrale, dove fanno vivere interi villaggi.