Chironji

Buchanania cochinchinensis, B. lanzan

Nüsse & Samen

Kleine linsenförmige Kerne mit Mandel- und Pistaziengeschmack, geröstet in Kheer, Halvas und Kormas.

Herkunft

Zentralindien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die kleinen Kerne kauft man geschält; sie werden eine Minute ohne Fett geröstet oder in Ghee angebraten, bevor man sie zugibt.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

Die Samen werden in den Wäldern Zentralindiens gesammelt, wo sie ganze Dörfer ernähren.