Cholla
Cylindropuntia acanthocarpa, C. fulgida
verdura
Botones florales cogidos en primavera, sin espinas, secados y luego cocidos: su sabor está entre el espárrago y la alcachofa.
- Origen
- Desierto de Sonora
- Dónde encontrarla
- Los botones secos se venden en las tiendas de productos del desierto, en Tucson y en la reserva tohono o'odham.
- Temporada (España)
- de marzo a junio
- Preparación
- Los botones secos se remojan una noche y luego se hierven unos veinte minutos hasta que estén tiernos.
- Moléculas
- BetalaínasEn pequeña dosis, sin contar Calcio · Fibras insolubles
- ¿Sabía que…?
- Los tohono o'odham los hacían rodar por la grava para arrancar las espinas, y aún lo hacen.