Cholla

Cylindropuntia acanthocarpa, C. fulgida

verdura

Boccioli colti in primavera, liberati dalle spine, essiccati poi cotti: il loro gusto sta tra l'asparago e il carciofo.

Origine

Deserto di Sonora

Dove trovarla

I boccioli secchi si vendono nei negozi di prodotti del deserto, a Tucson e nella riserva dei tohono o'odham.

Stagione (Italia)

da marzo a giugno

Preparazione

I boccioli secchi si ammollano una notte, poi si lessano una ventina di minuti finché sono teneri.

Molecole

BetalaineIn piccola dose, non conta Calcio · Fibre insolubili

Lo sapeva?

I Tohono O'odham li facevano rotolare nella ghiaia per strappare le spine, e lo fanno ancora.