Cholla

Cylindropuntia acanthocarpa, C. fulgida

Gemüse

Blütenknospen, im Frühling gepflückt, entstachelt, getrocknet und dann gekocht: Ihr Geschmack liegt zwischen Spargel und Artischocke.

Herkunft

Sonora-Wüste

Wo man sie findet

Die getrockneten Knospen verkauft man in Läden mit Wüstenprodukten, in Tucson und im Reservat der Tohono O'odham.

Saison (Deutschland)

April bis Mai

Zubereitung

Die getrockneten Knospen weichen über Nacht ein und kochen dann etwa zwanzig Minuten, bis sie weich sind.

Moleküle

BetalaineIn kleiner Menge, zählt nicht Kalzium · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Die Tohono O'odham rollten sie im Kies, um die Stacheln abzureiben, und tun es noch heute.