Ciruela cereza

Prunus cerasifera

fruta

Pequeñas ciruelas redondas, rojas o amarillas, ácidas, de los ciruelos de hoja púrpura de los parques; en Georgia, verdes, dan la salsa tkemali.

Origen

Cáucaso, Balcanes y Asia Central

Temporada (España)

de junio a septiembre

Preparación

Maduras, se comen crudas, con piel, escupiendo el hueso; verdes, se cuecen con ajo y hierbas en salsa tkemali, que se pasa para quitar pieles y huesos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

El ciruelo de hojas púrpuras de los jardines es un mirobolán: sus frutos se comen, pero casi nadie los recoge.