Kirschpflaume

Prunus cerasifera

Frucht

Kleine runde Pflaumen, rot oder gelb, säuerlich, von den rotlaubigen Pflaumen der Parks; in Georgien macht man aus den grünen die Tkemali-Sauce.

Herkunft

Kaukasus, Balkan und Zentralasien

Saison (Deutschland)

Juli bis August

Zubereitung

Reif werden sie roh mit Schale gegessen, den Kern spuckt man aus; grün werden sie mit Knoblauch und Kräutern zu Tkemali-Soße gekocht, die passiert wird, um Schalen und Kerne zu entfernen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Anthocyane · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Die Blutpflaume der Gärten ist eine Kirschpflaume: Ihre Früchte sind essbar, aber fast niemand sammelt sie auf.