Prugna ciliegia

Prunus cerasifera

frutto

Piccole prugne rotonde, rosse o gialle, acidule, dei susini a foglia porpora dei parchi; in Georgia, acerbe, danno la salsa tkemali.

Origine

Caucaso, Balcani e Asia centrale

Stagione (Italia)

da giugno a settembre

Preparazione

Mature, si mangiano crude, buccia compresa, sputando il nocciolo; verdi, si cuociono con aglio ed erbe nella salsa tkemali, che si passa per togliere bucce e noccioli.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Antocianine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il susino a foglie porpora dei giardini è un mirabolano: i suoi frutti si mangiano, ma quasi nessuno li raccoglie.