Coquitos

Jubaea chilensis

frutos secos y semillas

Pequeños cocos del tamaño de una canica, de carne blanca crujiente, que se picotean como avellanas.

Origen

Chile central

Temporada (España)

de enero a junio

Preparación

La cáscara se rompe con un golpecito de martillo o con un cascanueces; la pulpa se come cruda.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

La palma chilena crece tan despacio que solo florece después de cincuenta años.