Coquitos

Jubaea chilensis

noix & graines

Petites noix de coco grosses comme une bille, à la chair blanche croquante, grignotées comme des noisettes.

Origine

Chili central

Saison (France)

de février à mai

Préparation

La coque se casse d'un petit coup de marteau ou au casse-noix ; la chair se mange crue.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Le palmier du Chili pousse si lentement qu'il ne fleurit qu'après cinquante ans.