Corozo (cohune)

Attalea cohune

frutos secos y semillas

Almendras de una palmera: maduras, como tentempié; verdes, en lugar de leche en la cocina; su aceite vale el del coco.

Origen

Costa caribeña, de México a Panamá

Dónde encontrarla

En las selvas húmedas de Belice y Honduras, donde crece en rodales densos.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se casca la cáscara durísima para sacar la almendra; madura, se come; verde, se ralla y se exprime en agua en una leche, como el coco.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

Su palmito se come crudo, cocido o encurtido, y sus hojas cubren los techos.