Noce di cohune

Attalea cohune

frutta a guscio e semi

Mandorle di una palma: mature, come spuntino; verdi, al posto del latte in cucina; il suo olio vale quello di cocco.

Origine

Costa caraibica, dal Messico a Panama

Dove trovarla

Nelle foreste umide del Belize e dell'Honduras, dove cresce in popolamenti fitti.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si rompe il guscio durissimo per estrarne il seme; maturo, si sgranocchia; verde, si grattugia e si spreme nell'acqua in un latte, come il cocco.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

Il cuore si mangia crudo, cotto o sottaceto, e le foglie coprono i tetti.