Dátil del desierto

Balanites aegyptiaca

fruta · hoja

Frutos de pulpa marrón, dulce y amarga, chupados o remojados en bebida; las hojas tiernas se cocinan en salsa, y la almendra da un aceite.

Origen

Sahel, África oriental y Oriente Medio

Dónde encontrarla

En el Sahel, sus frutos secos, el «soump» de los wolof, se venden en los mercados; en Níger y Chad también se obtiene un aceite que se vende en los pueblos.

Temporada (España)

de junio a noviembre

Preparación

Se quita la piel quebradiza del fruto seco y luego se chupa la pulpa alrededor del hueso durísimo, que se escupe.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Resiste a las peores sequías: a menudo es el último árbol verde del Sahel.