Dattier du désert

Balanites aegyptiaca

fruit · feuille

Fruits à la pulpe brune, sucrée et amère, sucés ou trempés en boisson ; les jeunes feuilles se cuisent en sauce, et l'amande donne une huile.

Origine

Sahel, Afrique de l'Est et Moyen-Orient

Où la trouver

Au Sahel, ses fruits secs, le « soump » des Wolofs, se vendent sur les marchés ; au Niger et au Tchad, on en tire aussi une huile vendue dans les villages.

Saison (France)

de juillet à octobre

Préparation

On retire la peau cassante du fruit sec, puis on suce la pulpe autour du noyau très dur, qu'on recrache.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Il résiste aux pires sécheresses : c'est souvent le dernier arbre vert du Sahel.