Dattero del deserto

Balanites aegyptiaca

frutto · foglia

Frutti dalla polpa bruna, dolce e amara, succhiati o messi a bagno in bevanda; le foglie giovani si cuociono in salsa, e la mandorla dà un olio.

Origine

Sahel, Africa orientale e Medio Oriente

Dove trovarla

Nel Sahel i suoi frutti secchi, il «soump» dei wolof, si vendono nei mercati; in Niger e in Ciad se ne ricava anche un olio venduto nei villaggi.

Stagione (Italia)

da giugno a novembre

Preparazione

Si toglie la buccia fragile del frutto secco, poi si succhia la polpa attorno al nocciolo durissimo, che si sputa.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Resiste alle peggiori siccità: è spesso l'ultimo albero verde del Sahel.