Wüstendattel

Balanites aegyptiaca

Frucht · Blatt

Früchte mit braunem, süß-bitterem Fleisch, ausgesaugt oder als Getränk eingeweicht; die jungen Blätter kocht man in Sauce, und der Kern liefert ein Öl.

Herkunft

Sahel, Ostafrika und Naher Osten

Wo man sie findet

Im Sahel kommen seine getrockneten Früchte, das „Soump“ der Wolof, auf die Märkte; in Niger und im Tschad presst man daraus auch ein Öl, das in den Dörfern verkauft wird.

Saison (Deutschland)

Juli bis Oktober

Zubereitung

Die brüchige Schale der getrockneten Frucht wird entfernt, dann lutscht man das Fruchtfleisch vom sehr harten Kern, den man ausspuckt.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Er übersteht die schlimmsten Dürren: Oft ist er der letzte grüne Baum des Sahel.