Garranchuelo

Digitaria sanguinalis

cereal

Minúsculas semillas descascarilladas y cocidas en papilla o en gachas, el «maná» de los campesinos de Bohemia hasta el siglo XIX.

Origen

Europa central (Bohemia)

Dónde encontrarla

Ya nadie lo cosecha; brota cada verano en los huertos y los maizales, donde se arranca.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las semillas se descascarillan en el mortero, se avientan y luego se cuecen unos veinte minutos en agua.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Arabinoxilanos · Magnesio · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Hoy es una mala hierba de jardines y aceras, la digitaria.