Millet sanguin

Digitaria sanguinalis

céréale

Minuscules graines décortiquées et cuites en bouillie ou en gruau, la « manne » des paysans de Bohême jusqu'au XIXe siècle.

Origine

Europe centrale (Bohême)

Où la trouver

On ne le récolte plus ; il germe chaque été dans les potagers et les cultures de maïs, où on l'arrache.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines se décortiquent au pilon, se vannent, puis cuisent une vingtaine de minutes à l'eau.

Molécules

À petite dose, sans compter Arabinoxylanes · Magnésium · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Aujourd'hui, c'est une mauvaise herbe des jardins et des trottoirs, la digitaire.