Hayucos

Fagus orientalis, F. sylvatica

frutos secos y semillas

Pequeñas semillas triangulares del haya, con sabor a avellana, tostadas y luego peladas; de ellas se prensaba un aceite fino.

Origen

Bosques de Europa

Temporada (España)

de agosto a noviembre

Preparación

Tostados y con moderación: crudos y en cantidad, dan dolor de barriga.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

Durante las guerras, el aceite de hayuco sustituía al de oliva en el campo del norte.