Faînes

Fagus orientalis, F. sylvatica

noix & graines

Petites graines triangulaires du hêtre, au goût de noisette, grillées puis décortiquées ; on en pressait une huile fine.

Origine

Forêts d'Europe

Saison (France)

de septembre à octobre · pousse dans votre région

Préparation

Grillées et avec modération : crues et en quantité, elles donnent des maux de ventre.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Pendant les guerres, l'huile de faînes remplaçait l'huile d'olive dans les campagnes du Nord.