Hierba de San Benito
Geum urbanum
raíz · especia
Raíz con sabor a clavo, secada para perfumar la cerveza, el vino caliente o una sopa.
- Origen
- Europa y Asia
- Dónde encontrarla
- Crece al pie de los setos, en las lindes y hasta en los jardines urbanos, como dice su nombre latino, urbanum; se reconoce por sus florecitas amarillas de cinco pétalos y sus frutos con ganchos.
- Temporada (España)
- de febrero a mayo
- Preparación
- La raíz se desentierra en primavera, se lava y se seca; basta un trocito para perfumar un plato, y luego se retira.
- Moléculas
- En pequeña dosis, sin contar Eugenol · Fibras insolubles
- ¿Sabía que…?
- Su sabor a clavo viene del eugenol, la misma molécula que en el clavo.