Erba benedetta

Geum urbanum

radice · spezia

Radice al gusto di chiodo di garofano, essiccata per aromatizzare la birra, il vin brulé o una zuppa.

Origine

Europa e Asia

Dove trovarla

Cresce ai piedi delle siepi, ai margini dei boschi e fin nei giardini di città, come dice il suo nome latino, urbanum; si riconosce dai piccoli fiori gialli a cinque petali e dai frutti uncinati.

Stagione (Italia)

da febbraio a maggio

Preparazione

La radice si dissotterra in primavera, si lava e si secca; ne basta un pezzetto per profumare un piatto, poi si toglie.

Molecole

In piccola dose, non conta Eugenolo · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il suo gusto di chiodo di garofano viene dall'eugenolo, la stessa molecola del chiodo.