Hierba de oveja (Zornia)
Zornia glochidiata
hoja · verdura
Hojas recogidas y cocidas en salsa, con arroz o cuscús.
- Origen
- África subsahariana y Madagascar
- Dónde encontrarla
- En sabanas, barbechos y pastos arenosos.
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.
- Moléculas
- Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila
- ¿Sabía que…?
- En Kenia se dan sus hojas cocidas a los niños con kwashiorkor.