Estilbenos (resveratrol)
Polifenoles
La molécula que la vid fabrica para defenderse, concentrada en la piel de la uva.
Las cantidades realmente presentes en un alimento son muy pequeñas: tómese como una curiosidad, no como una palanca.
Efectos y beneficios
La molécula que la vid fabrica cuando la atacan, famosa por haber alargado la vida de levaduras y ratones. En humanos, los ensayos muestran sobre todo una pequeña bajada de la tensión, a dosis que la alimentación no aporta.
El resveratrol es un arma: la vid lo produce cuando un hongo la ataca o la golpean los rayos UV. La uva negra, las moras, los arándanos y los cacahuetes lo contienen, en pequeñas cantidades.
En 2003 saltó a los titulares al alargar la vida de levaduras, y luego la de ratones alimentados con demasiada grasa (Howitz et al., 2003; Baur et al., 2006). En humanos, la historia es más modesta: metaanálisis de ensayos muestran una ligera bajada de la presión arterial a partir de 150 mg al día en suplemento (Liu et al., 2015), el equivalente a decenas de kilos de uva.
Se transforma muy rápido: el hígado y la microbiota lo convierten en derivados en pocos minutos, y son ellos los que circulan (Walle et al., 2004).
Fuentes: Howitz et al., Nature, 2003 · Baur et al., Nature, 2006 · Liu et al., Clin Nutr, 2015 · Walle et al., 2004
Dónde encontrarlo (5)
- Arándano
- Arándano rojo
- Cacahuete
- Uva
- Vino tinto