Hinau

Elaeocarpus dentatus

fruta

Frutos violetas remojados días en agua, luego machacados y tamizados: la harina obtenida se cocía en tortas en el horno de tierra.

Origen

Nueva Zelanda

Temporada (España)

de febrero a junio

Preparación

Solo se come la harina, cocinada: el fruto crudo es amargo, y el hueso se tira.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Se dejaban en remojo en los arroyos, en cestos trenzados, para quitarles el amargor.