Hinau

Elaeocarpus dentatus

frutto

Frutti viola messi a bagno per giorni nell'acqua, poi pestati e setacciati: la farina ottenuta si cuoceva in focacce nel forno di terra.

Origine

Nuova Zelanda

Stagione (Italia)

da febbraio a giugno

Preparazione

Si mangia solo la farina, cotta: il frutto crudo è amaro, e il nocciolo si butta.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Antocianine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Li si lasciava a bagno nei ruscelli, in cesti intrecciati, per toglierne l'amaro.