Hinau

Elaeocarpus dentatus

Frucht

Violette Früchte, tagelang in Wasser eingeweicht, dann zerstoßen und gesiebt: Das Mehl wurde im Erdofen zu Fladen gebacken.

Herkunft

Neuseeland

Saison (Deutschland)

März bis Mai

Zubereitung

Gegessen wird nur das Mehl, gegart: Die rohe Frucht ist bitter, der Kern wird weggeworfen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Anthocyane · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Man ließ sie in geflochtenen Körben in Bächen weichen, um die Bitterkeit zu entfernen.