Hinau

Elaeocarpus dentatus

fruit

Fruits violets trempés des jours dans l'eau, puis pilés et tamisés : la farine obtenue se cuisait en galettes au four de terre.

Origine

Nouvelle-Zélande

Saison (France)

de mars à mai

Préparation

On ne mange que la farine, cuite : le fruit cru est amer, et le noyau se jette.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

On les laissait tremper dans les ruisseaux, dans des paniers tressés, pour en ôter l'amertume.