Hisopo

Hyssopus officinalis

hierba

Hojas estrechas de sabor amargo y mentolado, en poca cantidad en los rellenos, los guisos y licores como la chartreuse.

Origen

Sur de Europa, Balcanes y Asia occidental

Dónde encontrarla

Silvestre en las rocas calizas del sur de Francia, los Alpes del sur y los Balcanes; se recoge sobre todo en el jardín, donde forma pequeños setos floridos.

Temporada (España)

de mayo a octubre · crece en su región

Preparación

Las hojas se pican frescas y se cocinan con el plato. En poca cantidad: su aceite esencial es tóxico en dosis altas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Ácido rosmarínico · Luteína y zeaxantina · Clorofila

¿Sabía que…?

Sus flores azules atraen tanto a las abejas que se plantaba cerca de las colmenas.