Hysope

Hyssopus officinalis

herbe

Feuilles étroites au goût amer et mentholé, en petite quantité dans les farces, les ragoûts et des liqueurs comme la chartreuse.

Origine

Europe du Sud, Balkans et Asie occidentale

Où la trouver

Sauvage sur les rochers calcaires du Midi, des Alpes du Sud et des Balkans ; on la cueille surtout au jardin, où elle fait de petites haies fleuries.

Saison (France)

de juin à septembre · pousse dans votre région

Préparation

Les feuilles se hachent fraîches et cuisent avec le plat. En petite quantité : son huile essentielle est toxique à forte dose.

Molécules

À petite dose, sans compter Acide rosmarinique · Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Ses fleurs bleues attirent tant les abeilles qu'on la plantait près des ruches.