Hojas de baobab

Adansonia digitata

hoja

Hojas tiernas del baobab africano, secas y molidas en un polvo verde, el lalo, que liga y espesa las salsas de África occidental. Aportan betacaroteno y luteína.

Origen

Sabanas de África

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Secas en polvo (lalo), se echan al final de la cocción en una salsa o un cuscús, que espesan; frescas y jóvenes, se cuecen unos minutos como espinacas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Mucílagos

¿Sabía que…?

Su tronco panzudo, de madera blanda llena de agua, le vale el nombre de árbol botella; pasa sin hojas gran parte de la estación seca.