Feuilles de baobab

Adansonia digitata

feuille

Jeunes feuilles du baobab africain, séchées et réduites en poudre verte, le lalo, qui lie et épaissit les sauces d'Afrique de l'Ouest. Elles apportent bêta-carotène et lutéine.

Origine

Savanes d'Afrique

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Séchées en poudre (lalo), elles se versent en fin de cuisson dans une sauce ou un couscous, qu'elles lient ; fraîches et jeunes, elles se cuisent quelques minutes comme des épinards.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Mucilages

Le saviez-vous ?

Son tronc ventru, au bois tendre gorgé d'eau, lui vaut le nom d'arbre bouteille ; il reste sans feuilles une grande partie de la saison sèche.