Foglie di baobab

Adansonia digitata

foglia

Giovani foglie del baobab africano, essiccate e ridotte in una polvere verde, il lalo, che lega e addensa le salse dell'Africa occidentale. Apportano betacarotene e luteina.

Origine

Savane d'Africa

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Secche in polvere (lalo), si versano a fine cottura in una salsa o un cuscus, che addensano; fresche e giovani, si cuociono qualche minuto come spinaci.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Mucillagini

Lo sapeva?

Il suo tronco panciuto, dal legno tenero pieno d'acqua, gli vale il nome di albero bottiglia; resta senza foglie per gran parte della stagione secca.