Hojas de lepionurus

Lepionurus sylvestris

hoja

Hojas tiernas de un arbusto, comidas crudas o cocinadas con cerdo fermentado en Mizoram.

Origen

Noreste de la India (Mizoram)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas jóvenes se enjuagan y se comen crudas, de acompañamiento, o cocidas unos minutos con la carne.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila

¿Sabía que…?

En el mercado de Aizawl, un manojo de unos 50 g se vende a entre 0,40 y 0,60 dólar.