Jamblon

Syzygium cumini

fruit

Petits fruits violet noir, astringents et acidulés, mangés crus avec du sel et du piment au début de la mousson.

Origine

Inde et Asie du Sud-Est

Saison (France)

de mai à juillet

Préparation

Les fruits se rincent et se mangent crus, en recrachant le noyau ; on les secoue d'abord avec du sel dans un bol fermé.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Le jamun teinte la langue en violet pour des heures : c'est le jeu des enfants indiens au début de l'été.